Malzemeler:
Hamur için:
250 g un
125 g tereyağı (soğuk, parçalara bölünmüş)
75 g şeker
1 yumurta
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz
Dolgu için:
300 g yaban mersini (taze veya dondurulmuş)
100 g şeker
2 yemek kaşığı nişasta
Bir limon suyu ve kabuğu rendesi
Hazırlık
Hamuru hazırlayın:
Büyük bir kapta un, şeker, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.
Doğranmış soğuk tereyağını ekleyin. Karışımı kaba kırıntılar oluşana kadar ovalayın.
Yumurtayı çırpın ve hamuru hızlıca yoğurun. Hamur çok kuruysa 1-2 yemek kaşığı soğuk su ekleyin.
Hamuru streç filme sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.
Dolguyu hazırlayın:
Bir kasede yaban mersini, şeker, nişasta, limon suyu ve kabuğu rendesini karıştırın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, böylece nişasta eşit olarak dağılır ve nemi emer.
Kekin birleştirilmesi:
Fırını önceden 180°C'ye ısıtın.
Hamur işinin 2/3'ünü hafifçe unlanmış bir yüzeyde açın ve turta kalıbına yerleştirin, tabana ve yanlara eşit şekilde yayın. Kenarlardaki fazla hamurları kesin.
Yaban mersini dolgusunu kalıptaki hamurun üzerine yayın.
Hamurun geri kalanını açın ve şeritler halinde kesin. Şeritleri dolgunun üzerine kafes şeklinde yerleştirin.
Pişirme:
Turtayı önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika, kabuk altın rengini alana ve dolgu köpürene kadar pişirin. Kenarları çok çabuk kızarmaya başlarsa üzerini folyo ile kapatın.
Soğutun:
Dolgunun sertleşmesi için dilimlemeden önce turtayı tamamen soğumaya bırakın.