Friptura de somon cu sos teriyaki este o combinație delicioasă între delicatețea somonului și aromele dulci-sărate ale sosului teriyaki. Este un preparat rapid și ușor de făcut, dar cu un rezultat demn de un restaurant. Această rețetă este perfectă pentru o cină specială sau o masă sănătoasă și gustoasă.
Ingrediente:
- 4 fileuri de somon (aproximativ 150-200 g fiecare)
- Sare și piper după gust
- 1-2 linguri de ulei de măsline sau de susan (pentru prăjit)
Pentru sosul teriyaki:
- 4 linguri sos de soia
- 2 linguri miere sau zahăr brun
- 2 linguri oțet de orez (sau suc de lămâie)
- 1 lingură sos de soia dulce (opțional)
- 1 lingură ulei de susan (opțional)
- 2 lingurițe amidon de porumb (pentru îngroșarea sosului)
- 1 linguriță ghimbir proaspăt ras (sau 1/2 linguriță pudră de ghimbir)
- 2-3 căței de usturoi (tocați fin)
- 2 linguri apă (pentru a dilua amidonul de porumb)
Pentru decor:
- Semințe de susan prăjite (opțional)
- Ceapă verde (tăiată rondele)
- Felii de lămâie sau lime
Mod de preparare:
Prepararea sosului teriyaki:
-
Amestecul de sos:
- Într-o cratiță mică, amestecă sosul de soia, mierea (sau zahărul brun), oțetul de orez, ghimbirul și usturoiul. Dacă folosești ulei de susan sau sos de soia dulce, adaugă-le și pe acestea. Pune cratița la foc mediu.
-
Îngroșarea sosului:
- Dizolvă amidonul de porumb în cele două linguri de apă și adaugă acest amestec în cratița cu sosul teriyaki. Continuă să amesteci până când sosul începe să se îngroașe și capătă o consistență lucioasă și lipicioasă, specifică sosului teriyaki. Lasă sosul să fiarbă ușor timp de 2-3 minute, apoi dă-l deoparte.
Gătirea somonului:
-
Condimentarea somonului:
- Asezonează fileurile de somon cu sare și piper pe ambele părți.
-
Prăjirea somonului:
- Încălzește o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare și adaugă uleiul de măsline sau de susan. Așază fileurile de somon în tigaie, cu pielea în jos (dacă au piele), și gătește-le timp de 4-5 minute pe fiecare parte, până când somonul este gătit după preferințe și are o crustă frumoasă. Somonul trebuie să fie gătit bine pe exterior, dar să rămână suculent în interior.
-
Glazurarea somonului:
- După ce somonul este gătit, toarnă sosul teriyaki peste fileuri, în tigaie, și lasă-le încă 1-2 minute pentru ca sosul să le îmbrace frumos și să se caramelizeze ușor.
Servirea:
- Servește friptura de somon cu sos teriyaki pe un platou, decorată cu semințe de susan prăjite și ceapă verde tăiată fin. Poți adăuga felii de lămâie sau lime pentru un plus de prospețime.
Garnituri recomandate:
- Orez simplu sau orez prăjit cu legume
- Legume la abur (broccoli, morcovi, sparanghel)
- Salată de castraveți cu dressing de oțet de orez
Sfaturi:
- Somonul: Este important să nu gătești somonul prea mult, deoarece acesta poate deveni uscat. Un somon perfect are un centru ușor translucid.
- Sos teriyaki: Poți ajusta dulceața sosului după gustul tău, adăugând mai mult sau mai puțin zahăr sau miere.
- Variante: Dacă preferi o textură mai crocantă, poți prăji somonul pe grătar sau într-o tigaie-grill.
Această rețetă de somon cu sos teriyaki este rapidă, delicioasă și aduce un gust deosebit mesei tale. Poftă bună!
